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发布时间：2009-11-25 来源：东方日报 点击：
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世界无肉日（International Meatless Day），又称『国际素食日』，是一个自1986年开始来源于印度的一个节日，定于每年的11月25日。当年就有超过950万人响应该运动。当年，一位印度的灵修导师，同时也是一位教育家、哲学家，为了净化身体与心灵而发起的活动。
有趣的是，素食日也闹双包!明天的世界无肉日由印度发起，另外由美国农场动物权益组织发起，在1985年3月20日开始每年举办国际无肉日(Meatout Day)，也倡导『改变你的饮食，改变世界』!
如今，吃素的年龄层正在急速下降。已故巨星麦可积逊、麦当娜、李连杰、张学友、林忆莲、赵薇、王菲、刘若英、蔡依林、萧亚轩、蔡健雅、蓝正龙、李威、大S等艺人，带动一波年轻的吃素人口。不管原因是什么，吃素要的只是一个决定－－把执著放下。
素食较混合车抗暖
最近一份联合国题为畜牧业的报告指出，肉类行业要比世界上所有的运输系统的温室气体排放量超过近四成－－这是含括世界上所有汽车、卡车、越野车、飞机和船只的总和。工厂化养殖是在地方和全球各个层面造成最严重环境问题的元凶之一。
美国芝加哥大学研究人员的结论是，由美国标准饮食转换成纯素食，要比美国标准汽车转换成混合车，能更有效地对抗全球暖化。
食物陷阱身体负担
之前，不少的宗教团体或者素食馆都在相关日子呼吁大家茹素，而本地时尚营养师吴沭澔在11月初，就上了Ai FM 电台宣扬吃素的好处，并希望大家来响应11月25日的『无肉运动』。
一些听众提出了大家最关切的问题；吃素会不会缺乏营养?他表示：『如果吃得不对，才会导致缺乏营养。』
假食物无所不在
在说明吃素好处前，吴沭澔也阐述了食物的基本事实：『我们几乎每天把500到600种类添加物吃进肚子，可是我们的肝脏只能处理百多种。』
我们经常会迷失在假象当中，吴沭澔把食物分成真假。何谓假的食物，即溶咖啡里，咖啡粉到底占了多少巴仙呢?其实大部分都是糖精，我们犹如在喝有咖啡味的糖水。越精致越加工的食物，我们越得避而远之。因为纯咖啡比较贵，生产商为了节省成本，放入大量糖精。
所有的乳制品都会造成消化不良或引发敏感症状，亚洲就有40%的人口患乳糖不耐症。美国是牛奶最的大消费国，同时也是骨质疏松症最高的国家。牛奶不等于钙质，动物蛋白会消耗体内的钙质。以上的食物陷阱，只要杜绝肉食，就能还原50%的健康。动物的附属品－－长肉剂、荷尔蒙、抗生素，都是危害健康的化学物质。
素食节省粮食 减缓暖化
数据会说话，看看这些研究报告，也许会强化你少吃一餐肉的决心，如果每个人都当一天素食者，将会节省：
·1000亿加仑水，足够供应新英格兰地区所有家庭4个月所需；
·15亿磅牲畜粮食，足够供应整个新墨西哥州人口一年有余；
·7000万加仑燃气，足够供应加拿大和墨西哥两国全部小汽车加在一起还绰绰有余；
·300万公顷土地；
·33吨抗生素。
如果每个人都当一天素食者，将会防止产生：
·等值于120万吨二氧化碳的温室气体排放，相当于整个法国的排放量；
·300万吨的土壤流失；
·450万吨动物粪便；
·差不多7吨的氨气排放，而氨气是一种主要的空气污染物。根据环境防卫组织（Environmental Defense）的数据，如果
每个人每周省掉吃一餐鸡而替之以素食，所能节省的二氧化碳排放量将等同于不让多过50万辆的小汽车上路。
你看到了多么容易能造成好的环境冲击了吧?
茹素7大误区
误区1：调味品过量
由于素食较为清淡，有些人会添加大量的油脂、糖、盐、和其他调味品来烹调。殊不知，这些做法会带来过多的能量，精制糖和动物脂肪一样容易升高血脂，并诱发脂肪肝，而钠盐会升高血压。
误区2：人造素料太多
素食料理尤其是素食餐厅，都使用了大量的人造素科。这些素料要保存3个月、6个月，甚至1年，若没加入食物添加剂，怎么可能保存这么久，怎么能增加口感?除此很多素料基本上钠的含量都偏高。钠高钾低，细胞就容易癌化，代谢系统就会出问题，这是值得深思的。
误区3：熟食太多
构成蛋白质的原料是胺基酸，而人体所需的22种，其中8种必须胺基酸是人体无法自行制造，必须靠外在食物供给。这8种必须胺基酸当中，有两种只要一遇到高热就马上被破坏。因此建议大家尽可能把生食比例提高到50%。生食有足够的食物酵素，这些酵素可帮助食物分解。
误区4：蛋白质太高
由于没有吃肉，反而大量补充豆类来摄取蛋白质，这样将会导致蛋白质过剩。身体需要的氨基酸必须靠蛋白质食物来提供，可是超过身体需要，将导致癌细胞生长。因此，摄取豆类要适量且多元化。
误区5：根茎类太少
一般来说叶菜类的农药比根茎类多，叶菜类较寒，有使病体更加虚弱之虑。一般素餐厅，叶菜类所占比例多数大过根茎花果类。或许有人会说：『我都买有机的!』但是目前有机食品的认证单位，还不够全面。市面上的蔬菜分成3级－－漂亮的农药最多：一般菜市看到的农药中等；也存在黑心蔬菜－－被虫咬过，被当成有机蔬菜来售卖。因此，标榜有机蔬菜，应该先确认来源，以免吃下假有机蔬菜。应该先确认来源，以免吃下假有机蔬菜。毒素分解机的效果只能去除表面的农药，吸收到蔬果去的毒素比表面测试的农药成分高60倍，而这些是无法分解的。
误区6：糙米太少
我们经常吃白米饭，其实只有残留的5%营养，这几乎是没有生命的食物。未经打磨的糙米，含丰富的蛋白质、纤维素（是白米的两倍）、矿物质、铁质及维他命B1、B2及B3，能净化血管，促进新陈代谢、帮助消化及清理肠胃太精致有害无益。
误区7：芽菜太多
芽菜类如苜宿芽和小麦草等是非常好的食物，但临床研究发现，芽菜类并不适合每个人食用。苜宿芽有下降坏胆固醇的功能，含有一种名为左旋大豆氨基酸（Lcanavanine）的天然有毒成分，会增加自体免疫疾病的发炎反应，食用量愈大，免疫功能失调的现象越严重。小麦草汁则较适合温带或寒带的人饮用，热带与亚热带人并不适合。
其他像绿豆芽、黄豆芽、黑豆芽和红豆芽，都是很好的食物，无需让苜蓿芽或小麦草汁独尊。
减少伤害动物 时尚营养师吴沭澔 吃素时间：3个月
吴沭澔在电台的宣传口号之一：『素食，要改变的不是我们饮食习惯，而是我们的生活观点。』他也提出另外一个观点－－吃我们想要的，还是我们需要的食物呢?
谈起为何会在电台大力推广素食，吴沭澔表示：『之前我已经奉行多素少荤的饮食习惯，在3个月前则决定吃蛋奶素。某一天上网时发观世界无肉日，独乐乐，不如众乐乐，希望大家一起响应这个活动。』
无肉日除了素食外，更提倡停止所有的宰杀（Stop All Killing）。素食主义者，首先不是考虑营养，也不是考虑吃素会对自己身体有什么好处，而是不想伤害动物。因为在这个世界上，除了人类以外的动物，它们也是有血有肉的，他们也会疼、会痛苦、会有感觉。『我的婚礼晚宴上，虽然不是全素，但就选择不要乳猪和鱼翅。』
决定吃素后，太太是无条件支持的，吴沭澔当初最难过的一关，就是投反对票的妈妈。他每个星期回家吃饭两次，不吃肉可就麻烦了吴妈妈，得特别料理一份素食。可是如今，吴妈妈已经习惯并接受了。『那么你的女儿长大后也会吃素吗?』这是吴沭澔最常被问及的。『不要为别人做决定!我会鼓励她，不过还是让她决定饮食主张。』
不当动物停尸间 克切拉媒体出版社资深编辑邱佩芬 吃素时间：3年
吃素经验断断续续的邱佩芬下定决心，此后都不会让身体成为动物的停尸间!回复素食的因缘，她追溯到詹杜固仁波切的教诲：『从过去所吃肉类中，我看到惧怕与无依的牛、鸡与猪，不是食物，而是有父母、有家庭、有感觉与权利的生情生命。』
这些认知让她见到餐桌上的肉时，将叉子放下。很快的，不同于大众的认知，邱佩芬发觉吃素既不困难，也不是一种对味觉的吹嘘。『我如今呼朋唤友，希望大家在11月25日那天不要吃肉。对于无法长期素食的人而言，一天也很足够了。』
看了宰杀动物的视频和短片，让她的意志更坚定。当看了鲨鱼如何被宰杀的画面或照片，华人晚宴上应该还吃著鱼翅吗?『如今，大部分的餐馆，就算不是素食馆，也会有素食的餐饮供选择。甚至是在快餐店，也能选择蔬菜沙律。』
对素食止步的人也会常说：『不是已经宰杀了吗?我们不吃也就浪费这些动物的牺牲。』这是观念上的偏差。邱佩芬也强调，不要小看一个人的力量，一生人可以吃掉1200只鸡，即1800公斤的肉。『我们只是为了10多分钟的口腹之欲，因而宰杀了无辜的动物，这样好吗?这是我近期对于过往荤食的领悟。』
荤食使人急躁 克切拉如意轩创办人及董事林惠琼 吃素时间：超过10年
创办如意轩素食餐厅后，林惠琼更觉得人类没有权利剥夺任何动物的生命。曾经是弹性素食者（flexitarian）的她，之前因为顾全家人的方便，间中也吃荤，如今抛开家庭的束缚，已经是全素了。
『我们华人是初一十五吃斋，天主教和兴都教则星期五不吃肉。』林惠琼认为，不同族群的人有各自的形式，但都是值得鼓励的。披头四（The Beatles）成员之一保罗麦卡尼（Paul Mccartney）发起『大家少吃肉』的运动，他要大家每个星期一都不要吃肉，以降低二氧化碳的排放量。『且不说农场动物的饲料中被添加了许多激素与抗生素，单说动物被杀害前，因为恐惧、害怕、怨恨，其体内的化学平衡会发生极大变化，血液中的荷尔蒙－－尤其是肾上腺素的分泌会亢进，大量的荷尔蒙及毒质会留在肉内，令整个躯体充满强烈的毒素。』
林惠琼认为，肉食会让人容易急躁，情绪不稳，继而衍生家庭暴力事件。因为肉类包含了宰杀前的种种恐惧元素。『吃素能让内心比较安宁!』持修23年的虔诚佛教徒，她有著这样的心得。
素食主义多样因个人需求而异
纯素食主义或严守素食主义：
避免食用所有由动物制成的食品，例如蛋、奶类、干酪和蜂蜜，除了食物之外，部分严守素食主义者也不使用动物制成的商品，例如皮革、皮草和含动物性成份的化妆品。
奶蛋素食主义：
食用部分动物制成的食品来摄取蛋白质，如蛋和奶类。
奶素食主义：
不吃蛋及蛋制品，但会食用奶类和其相关产品，像是奶酪、奶油或酸奶。
蛋素食主义：
不吃奶及奶制品，可食用蛋类和其相关产品。
食果实主义：
仅食用水果和果汁或其他植物果实。
部分肉食主义：
可能基于健康、道德或信仰而不食用某些肉类，像是不食牛、羊、猪等哺乳动物的红肉是最普遍的类型，这些人会食用部分禽类和海鲜。
自由素食主义：
主要是以素食为主，偶尔会食用肉类。
苦行素食主义：
为坚定心中的信念，以苦行的方式进行素食，不仅戒蛋，牛奶，甚至戒大豆、食盐。甘地为其代表人物。
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