原本从事美容行业的陈碧霞，在决定吃长素後，开设了有机素食馆。她在还未茹素前，就喜欢吃美食及专研食谱，吃素後，她将荤菜的煮法运用到素菜中……
陈碧霞表示，在还未吃素前，患有地中海贫血症的她，经常感觉头晕，容易觉得累，茹素後不仅体力好了很多，连脸上的黑斑也消失了。
育有三个女儿和一个儿子的她，女儿跟她一起吃素，二女儿丶三女儿及女婿更接管了她素食馆的生意。她露出满足的笑容说，“只有儿子没有跟我吃素，女儿比较听话。”
她常常被朋友取笑家里的食物全都是有机的，“我的孙女从小就吃有机蔬果长大的，现在只要她一吃，就可分辨出这蔬菜是不是有机。”
至於若吃到有农药的蔬果“我的嘴巴会敏感，是因为身体在排毒。我只要回家喝有机蜂蜜柠檬水，敏感的状况便会改善。”
今天，陈碧霞特别为读者做示范，将食谱公开给所有想煮素菜的朋友，希望让更多人爱上素食。
陈碧霞（右）表示，跟随她一起茹素多年的大女儿（左），除了是她烹饪素食的好帮手外，也煮得一手好素菜。
阿三天贝炒臭豆
辣椒酱料：
姜花1朵
辣椒5条
香茅3条
阿三皮3片（跑泡至软）
做法：
将全部材料用搅拌机搅碎後，下油锅炒至香即可。
材料：
辣椒酱
水100毫升
糖1汤匙
素G粉1茶匙
臭豆300克
天贝300克（Tempeh，用油炸香）
做法：
1)炒香辣椒酱後，加入清水和调味料炒匀。
2)加入臭豆拌炒一会儿，再加入天贝炒匀即可。
咖喱猴头菇
材料：
猴头菇500克
咖喱粉5汤匙（加入200毫升清水拌匀）
水300毫升
印度小扁豆300克（加600毫升清水一起煮剩300毫升後，放入搅拌机打成糊状）
麦粉4汤匙（加入500毫升清水拌匀）
香茅5条（切片後加入200毫升清水，放入搅拌机搅拌碎，滤渣取水）
咖喱叶20片（油炸至脆）
番茄100克（切小块）
马铃薯250克（去皮後切小块汆烫熟）
做法：
1)热锅（不加油）後加入猴头菇，炒至微微出油即可取出。
2)咖喱叶炒至散发香气後，加入咖喱粉炒香，接着加入香茅水丶清水和小扁豆糊煮至滚。
3)加入麦粉水後再煮滚，即可加入番茄丶马铃薯和猴头菇，以及一茶匙和素G粉，稍微拌炒一下便可熄，盖上锅盖焖10分钟。
椰浆饭
材料：
寿司米400克
香茅3条（切片後加入150毫升清水，放入搅拌机搅碎，滤渣取水）
香叶10片（加入250毫升清水，放入搅拌机搅碎，滤渣取水）
盐2茶匙
素G粉2茶匙
冷压椰油4汤匙
做法：
1)米洗净後和全部材料（除了椰油）一起放入电饭锅煮熟。
2)在煮熟的椰浆饭中，加入椰油搅拌均匀，即可配搭咖喱猴头菇一起食用。
