(美里6日讯)美里佛教会定于2004年5月5日，星期三，上午11.00am在美里中央医院捐献一千包"健康素食营养午餐"于美里中央医院的全体病人与职员。

　　美里佛教会会长兼大马佛教总会青年组副组长圣林和尚表示，此项活动意义亦是配合一年一度的卫塞节；推广 "健康素食营养午餐"，是籍此机会鼓励大众及病人於日常生活中多享用素食，同时为让更多人能了解到素食是有营养的食物。

　　有不少人为了健康理由或宗教信仰而选择素食，有研究报告指出素食能减低患上多种疾病如冠心病和高血压等，我必须强调，素食者必须注意，若素食方法不正确，便会导致营养不良，形成疾病。

　　素食方法有很多种，有些素食者连蛋和奶类食物也不会吃，相反有些素食者仍会进食蛋或奶类食物。

　　蛋白质为三大营养素之一，是构成身体组织如肌肉和皮肤的主要成份，蛋白质亦构成生物化学催化剂，很多生理过程如消化食物、血液凝固等都需要催化剂的帮助才能正常完成。蛋白质由多种氨基酸所组成，有部份氨基酸是人体不能自行制造的，必须由膳食中取得，由於除了黄豆之外，蔬果，豆科植物和果仁都会各自缺乏某一两种人体所须的胺基酸，所以素食者除了蔬果之外，也须进食豆类食物，才能确保身体得到全部种类的氨基酸。

　　由於维他命B12只会存在於动物中，所以若素食者不进食蛋或奶品类食物，便会缺乏维他命B12。红血球是由骨髓的前赤芽球分裂形成，由於前赤芽球的分裂是需要维他命B12才能进行，若缺乏维他命B12，红血球便不能正常分裂，数量便会减少，形成巨红细胞性贫血。因此，素食者必须每日进食最少1次蛋或奶品类食物，或进食维他命B12补充剂。

　　营养专家说肉的蛋白质不宜人，因吸收且较难消化，如牛和鹅毒、鸭寒、鸡燥火，反成负荷，乳鸽和银雪鱼等亦是，令人身型不合比例，头痛、易倦、抵抗力弱、易老和发异味、使皮肤黄暗、出粉刺、雀斑和暗疮等，有烂的伤口或感冒时、吃后便知更辛苦。

　　其脂肪(鸡、鸭、鹅皮和肥肉等)损害器官、使皮肤出油，沙糖亦损健康，高蔗糖和高动物性脂肪饮食是致癌主因；两者应被戒掉。

　　爱斯基摩人何以短命呢？(资料来源：素食健康法蔬果乐园)相信，您定欲知其原因，然而，此容后再叙。让我先问您一个问题吧！ 倘若有人对您说：「唉呀！张三！您吃肉吃得太多了！」您会有什么反应呢？您的直觉反应必定是杏眼圆睁地大群抗议道：「什么！」对吗？

　　在现代人的观念之中，咸认：多吃肉类、蛋及奶油等食物，才是获得健康的正确饮食方法，甚至有人将此视为拥有壮硕身躯的不二法门。以为：这或许是受了欧美人士以肉类为主食而长得人高马大之影响吧！然而，时至目前，恕不以为，已届积极改变膳食习惯，我如此说，当然是言之有据，盖素食在国外早已蔚然成风了！

　　有次参加国际佛学会议，而使我有机会详察欧美人士的饮食生活。令我惊异地是「素食餐厅」，不仅鳞次栉比；且家家莫不坐无虚席。於某素食餐厅中用膳时，曾顺手翻阅了一本置於餐桌上供人取阅的「素食手册」，册中除有全国二千家以上之素食餐厅及食素者健康顾问室之统计贫料外，并详列世界各地所最富代表性之素食餐临的地址。

　　由於欧美人士在外用膳的机会比我们为多，因而促使经营餐厅的人，顺应世风的影响，也一窝蜂地开设起素食餐厅来了！换句话说，我们可以由此证明：欧美人士之饮食生活，似乎已侧重於素食了。

　　欧美人士何以如此重视素食呢：相信，恕不难察觉，这是因为已逐渐了然肉食之弊病，而思图补救的方法之一！

　　谈起肉食的弊端，我想，我们也该探讨一下爱斯基摩人之所以会短命，而使拥有一七岁左右的平均寿命，是因为当地百姓，除肉类食物之外，并无他种食物可供摄取，是故，致使其每每罹患风湿病，也因此无法寿至期颐。也因此，使得欧美人士乍然醒悟到：由於心脏病而死亡之数目的增加，与肉类消费量的提升成正比。

　　例如美国的肉类消费最高居世界之冠，其国民每人当中，就有一人罹患心脏病。因此美国的心脏科权威，哈佛大学的怀特博士就曾发表谈话：「人类之所以会罹患动脉硬化及心脏病等疾病，大体是由於诞生之後即过著以肉类为主食的饮食生活，而又因为目前一切讲求便利的生活方式，使得人们甚少有动用体力的机会，不仅出门有车代步，在家庭之中，也只要按一按钮，即能简捷的处理泰半的家事，而正因此，使人类丧失抵抗外界疾病的自然力量，陷於疾病的困扰之中。」

　　而在其他的许多文献报告中，也都证实了肉类之於人类的危害。就以日本东北大学医学部的名誉教授近藤正二博士曾发表的「肉食缩短人类寿命；素食确保人类青春与健康」报告为例吧！他尝以日本北海道到九州的约六百人为调查对象，发现人类之所以长寿，与饮食习惯有密不可分的关系。

　　让我们来看看他的研究报告吧！ 在研究报告之中，他将结论概分为四点： 1、日本全国，年逾70岁的耄耋老者甚是罕见，约仅占总人口的百分之四。2、泰半以白米为主食，其老化现象较著，且年轻时即死於脑中风之例特多。3、多食鱼类的村庄，其百姓不仅短命，且多见年纪轻经即罹患心脏病者。 4、被誉为长寿村的村落，其共通特点乃在：村民皆有多食蔬菜的习惯，尤其是食用大豆及海藻类食品较多的村庄，其长寿者更是比比皆是。

　　根据日本最近的一分医学报告，也证明了此事。日本山梨县与东京县境交界处的松原一地，素以多见年逾70岁以上之老者，还能如常工作而享富盛名。甲府士的古守丰甫博士就曾特赴其地，为当地的老年人作一普遍性的健康检查，而讶意其健康状况良好者竟为数如此之多。其结果正与近藤二博士所作之调查报告不谋而合，因此，在日本也掀起一阵波澜。而使人们逐渐了解：似乎唯有素食才是人类获致健康长寿的唯一秘诀。

　　综观美国，因罹患所谓文明病中之「癌症」与「心脏病」的死亡率高居世界之冠，而使其医学界人士，於惊惧惶悚之余，莫不戮力埋首钻研，以期能有所改善。然而，虽则投注了大量的人力物力，但长久以来，却似乎未有转机。直至近年，才醒悟：唯有改善目前的饮食习惯，才能有效地抑制癌症或心脏病。

　　关於此事，我们可从美国参议院院会主席麦高文於97年，所发表的一篇「以改善食事为目标」的报告中知其梗概;而自此篇报告发表之後，一般人即以改善饮食习惯为积极努力的课题。那篇报告中的主要内容，是在呼吁大众学习东方人之传统的饮食方式，期能自根本上防患疾病。既然欧美人士都能有此觉醒，身为亚洲人的我们岂能不重新体认素食对人体的重要性呢？

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http://www.godsdirectcontact.com/vegetarian/ch/frame.html
 
 
 
 07/05/2003《美里佛教会》