许瑞云（左）与听众互动，示范健康食物与垃圾食物带来不同的能量效果。

（雪兰莪八打灵再也27日讯）《哈佛医师养生法》作者兼财团法人佛教慈济综合医院一般医学主治医师许瑞云指出，大马人民的饮食习惯，喜爱在食物中掺杂了许多的人工调味料和食品添加剂等，如防腐剂、杀菌剂等，这些添加剂皆容易提高患癌几率。

添加剂毒素引起许多疾病
        她说，虽然政府规定每种食物不能超过5%的添加剂，但却没有限制每人每天的使用量，因此人们在不知觉间就吃了许多含有添加剂的食物。

        “我们自行制造的草莓奶昔用的是粒粒分明的草莓和少许的糖，但是速食店所售卖的草莓奶昔却不见有实质的草莓，看到的是人工草莓香料，而其成份则包括了46种化学药物。”

        她说，长期食用人工调味料、食品添加剂和加工品所累积毒素将造成自闭症、肠胃癌和肝癌等，同时也将引起头痛等疾病。

吃素能降低摄取毒素
        “尽量不要外食、黄豆制品则不要选择基因改造的加工品等，可以减少毒素的累此外，她指出，摄取正确的盐分不但不会造成热量过多，也可为健康制造好的能量。

        “大家不要吃错了盐，一般吃的食用盐（铝化钠）属于高钠饮食，将消耗过多的能量；取自大自然的原料，如喜马拉雅山岩盐或海盐，方为较健康的食用盐。”

        另外，她表示，健康素食降低胆固醇与服用胆固醇药物效果雷同。

        “许多人对于素食存有一些迷思，如小孩、孕妇不能吃素，因为营养不够。事实上，经过试验证明，小孩与孕妇较需要吃素，因为吃素不仅能够降低毒素的摄取，同时能够增强抵抗力。”

素食小孩耐力专注力较好
        她指出，有些人认为蔬菜农药太多，但是也有许多例子证明素食的小孩较肉食小孩在IQ／EQ、耐力、体力和专注力等方面有较好的表现。

        “许多名人名家都茹素，如前贤达文西、爱迪生、林肯、甘地、爱因斯坦等都是素食者。”

        由慈济功德会与星洲日报联办的《哈佛医师养生法》―如何才吃出健康讲座会，吸引了许多民众出席，会场座无虚席，许多民众纷纷席地而坐。

许瑞云简介：
许瑞云医师原本主修运动生理学，因为对营养学及如何维持最佳体能状况特别感兴趣，因此继续攻读营养学和流行病学硕士，毕业后又至波士顿大学转攻医学博士，并在哈佛大学附属医院接受住院医师训练，之后成为哈佛医院的主治医师及哈佛医学院讲师。她于2008年回台，目前任职于花莲佛教慈济综合医院。